Pudim Delicioso sem Lactose


Ingredientes:

  • 250 ml de leite vegetal
  • 250 ml de creme de castanha de caju –
  • bata 1 xícara de castanha de caju deixada de molho por 8h com 3/4 de xícara de água mineral
  • 1/3 xícara de açúcar demerara ou cristal
  • 1 gema
  • 2 ovos
  • Opcional: fava ou extrato de baunilha, canela em pau ou raspas de laranja
  • Calda:
  • 1/3 xícara de açúcar demerara ou cristal
  • 1 pitada de sal Raspas de laranja – opcional

 

Modo de Preparo:

  • Misture em uma panela o leite vegetal e o creme de castanha de caju. Se estiver usando a fava de baunilha ou canela, ferva junto. Se utilizar o extrato de baunilha ou raspas de laranja coloque após ferver. Leve ao fogo até que comece a ferver.
  • Desligue e tampe. Em uma tigela, bata a gema, os ovos e o açúcar, até ficar um creme mais claro. Misture ao líquido ainda quente, de maneira rápida e constante, para que cozinhe por inteiro e fique homogêneo. Despeje o líquido na fôrma, por cima do caramelo, e asse em banho-maria.
  • Temperatura do forno deve estar em aproximadamente 180 graus. Asse por 45 minutos.
  • Calda:
  • Misture os ingredientes, despeje na forma do pudim. Leve a forma à boca do fogão e deixe caramelizar. Não mexa com colher, caso preciso, mexa a fôrma – com cuidado porque estará bem quente. Espalhe o caramelo na forma.

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