Pudim de Rapadura


INGREDIENTES:

  • 300g ou 3 cx de açúcar

  • 120 ml ou 1 copo de água filtrada

  • 5 ml ou 1 colher de vinagre de álcool


MODO DE PREPARO:

  • Em um recipiente, coloque o leite condensado e as gemas. Mexa com o auxílio de um fouet, em seguida acrescente o mel de rapadura sempre mexendo e, por último, o leite. Deixe descansar por aproximadamente 30min.
  • CALDA:
  • Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso. Aplique a água aos poucos sobre o açúcar até hidratar por inteiro, leve ao fogo baixo até que se dissolva com cuidado para não haver atritos na panela (batimentos), pois pode açucarar a calda.
  • Quando a calda ficar na cor de “guaraná” adicione o vinagre. Deixe cozinhar um pouco mais. Com auxilio de uma colher pegue um pouco e coloque dentro de um copo com água gelada para saber se está no ponto de caramelo.
  • Coloque o caramelo no fundo da fôrma e em seguida a massa do pudim. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC no banho Maria coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora. Quando esfriar leve a geladeira por 24hs, sirva bem gelado.
  • Rendimento: 01 pudim grande ou 10 Mini pudins.

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