Pudim de Pistache


Ingredientes:

  • Calda:
  • 150g de geleia de frutas vermelhas
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto misturado com 4 colheres (sopa) de água
  • Caramelo:
  • 125g de açúcar
  • 50ml de água
  • Pudim:
  • 200g de pistache sem sal
  • 200g de creme de leite
  • 750ml de leite
  • 6 gemas
  • 500g de leite condensado
  • 100g de pistache granulado
  • pistache sem sal a gosto para decorar

Modo de Preparo:

  • Calda:
  • Coloque numa panela 150 g de geleia de frutas vermelhas, 4 colheres (sopa) de vinho tinto misturado com 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio por 2 minutos. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar na geladeira.
  • Caramelo:
  • Numa forma para pudim (21 cm x 6 cm), coloque 250 g de açúcar. Quando derreter e ficar com cor de caramelo, coloque 100 ml de água e ferva até formar uma calda. Apague o fogo e reserve.
  • Pudim:
  • No processador, bata 200 g de pistache sem sal, 200 g de creme de leite e bata bem até ficar uma pasta de pistache (no final precisa render 100 g de pasta). Reserve.
  • Numa panela em fogo médio, coloque 750 ml de leite e quando começar a ferver apague o fogo e reserve.
  • Misture numa tigela 6 gemas, 500 g de leite condensado e 100 g da pasta de pistache. Acrescente o leite quente e mexa bem com um batedor de arame (fouet) até ficar homogêneo. Junte 100 g de pistache granulado. Despeje a mistura na forma para pudim com a calda de caramelo. Coloque em banho-maria na boca do fogão por 1 hora e 10 minutos.
  • Retire do fogo, deixe amornar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até firmar. Retire da geladeira e sirva em seguida com a calda fria.

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